Hvad er Linser for livet?

Linser for Livet handler ikke kun om at sælge linsemel og bælgfrugter. Min viden og interesse starter allerede fra frøene kommer i jorden, og jeg er med hele vejen, indtil maden bliver serveret på tallerkenerne. Overordnet set har jeg fire fokusområder i min virksomhed, og de er:

Samarbejde med landmænd

Udviklingen af danske bælgfrugter er stadig i sin spirende opstartsperiode. Siden 2019 har jeg i samarbejde med landmænd rundt om i landet været med til at udvikle dyrkning og produktion af de første danske linser til detailhandlen. 

Siden da har vi udviklet både dyrkning- og høstmetoder samt rensningsmåder for at få det største udbytte, men også for at opnå den bedste fødevarekvalitet for forbrugeren. 

Der findes flere hundrede forskellige slags sorter af linser. Når jeg udvælger linser og andre bælgfrugter, er det ud fra, hvad der kan gro i Danmark, men også deres smag og konsistens.

Produktportefølje

På Svalegården i mine produktionslokaler laver jeg råvarerne fra landmændene om til produkter, som sælges både online og i butikker. 

I fremtiden vil jeg gerne udvide min produktportefølje med flere forskellige sorter, farver og former, så vi får en stor variation af bælgfrugter fra mange forskellige steder i landet. 

Mit håb er, at vi i fremtiden kommer til at spise en meget større del danskproduceret mad og at planter fylder meget mere på vores tallerkner.

Du kan se de nuværende produkter her i min butik.

Udvikling af opskrifter og plantebaseret madlavning 

Udgangspunktet for mine opskrifter er det samme som i resten af virksomheden. Jeg tror på, at det skal være så simpelt som muligt, og jeg tror på kvalitet frem for kvantitet. Den almindelige dansker har hverken tid eller overskud til at sætte sig ind i fem nye opskrifter om ugen. 

Derfor er jeg mere interesseret i at lave gode grundopskrifter, som nemt kan varieres i smag og med forskellige råvarer i sæson. Den tankegang går igen, når jeg laver mad ud af huset, står for fuld forplejning på kursussteder og i min madbod, når jeg er ude til events.

Du kan se mine opskrifter her. 

Maden er 100% økologisk plantebaseret, og jeg bruger så vidt muligt danske råvarer og grøntsager i sæson. Jeg laver simple retter, som har fokus på smag, farver og mæthed.

Formidling, undervisning og foredrag

For at sætte skub i den grønne udvikling skal vi lære, hvordan vi bruger bælgfrugter i vores madlavning både i de offentlige køkkener og i de private hjem. Derfor ser jeg det som en vigtig del af min virksomhed at formidle, hvordan vi får flere bælgfrugter ind i vores køkkener. 

Du kan se mine kommende events her.

I den nærmeste fremtid er min drøm at få bygget et undervisningslokale på Svalegården, hvor jeg kan afholde workshops og dele min viden. Med få simple metoder kan bælgfrugter blive en del af danskernes hverdagsmad, da det giver os de proteiner og den mæthed, der er afgørende for, at vi kan skære ned på kødet. 

Hvordan adskiller Linser for livet sig?

Da jeg gik i gang med Linser for Livet, fandt jeg hurtigt ud af, at jeg ikke er den eneste, der synes, vi skal dyrke flere grønne proteiner i Danmark. Derfor lavede vi et netværk af landmænd, landbrugskonsulenter, fødevarevirksomheder og renserier. 

Det er fantastisk at være en del af en spirende branche, hvor vi ikke ser hinanden som konkurrenter, men som samarbejdspartnere. Ved at dele vores erfaringer blandt andet gennem onlinemøder har vi på meget kort tid optimeret produktionen af bælgfrugter i Danmark.  

Med min erfaring som køkkenleder og med min uddannelse i Ernæring og Sundhed har det været naturligt at bygge videre på min viden, og i dag har jeg mindst lige så meget indsigt i, hvad det kræver for landmændene at dyrke bælgfrugter, som jeg har om, hvordan jeg lærer forbrugerne at bruge dem i køkkenet. 

Viden er magt – som det gamle ordsprog lyder – og det er grundkernen i min virksomhed, at jeg har fingrene i og forståelse for alle led i processen. 

Hvorfor eksisterer Linser for livet?

Jeg har en stor passion for danske økologiske bælgfrugter. Jeg tror på den gode kvalitet i sin simple og gennemskuelige form og at være med hele vejen fra jord til bord. Derfor eksisterer Linser for Livet.

I Danmark dyrker vi kun ti procent af den mad, vi spiser. Jeg mener, den procentdel skal være meget højere. Jeg arbejder på, at vi skal dyrke mange flere forskellige afgrøder på de danske marker – flere kerner og korn som for eksempel boghvede, hørfrø og hirse. Drømmen er, at vi får større diversitet i vores landbrug og dermed i vores udvalg af fødevarer, som selvfølgelig er dyrket økologisk. 

I den proces er landmændene aldrig begrænsningen, fordi de dyrker det, de kan sælge. Derfor lægger jeg stor vægt på oplysning og uddannelse hos forbrugerne, så vi alle kan være med til at skabe den efterspørgsel, det kræver for at skubbe på udviklingen. 

Landmændene er klar, og jeg er klar. Spørgsmålet er, om du er klar?