Quinoa

Quinoaen er dyrket af Danish Quinoa Group på Lolland-Falster. De er 16 landmænd, som har lavet er samarbejde og arbejdet med at udvikle dyrkningen af quinoa i Danmark siden 2016.

Quinoa er en plante, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika. I Andesbjergene er quinoa blevet dyrket gennem de sidste 6.000 år, 4.000 meter over havet. I dag foregår størstedelen af quinoa-produktionen stadig i Sydamerika, men er nu også fast inventar på de danske marker.

Quinoa er botanisk set hverken et korn eller et græs. Det tilhører derimod salturtfamilien, som også omfatter spinat, rødbede og sukkerroe. Som fødevare anses quinoa som værende en superfood, blandt andet fordi det indeholder alle de ni essentielle aminosyrer.

Quinoa er fra naturens side glutenfri, og dermed som udgangspunkt glutenfri. Men quinoa kan indeholde spor af gluten, da dyrkning, produktion og pakning ikke er sikret mod kontaminering af gluten.

Quinoaen kan bruges i mange retter i køkkenet som fx i bagning, erstatning for ris, supper og gryderetter. Min favorit er at blande kogt quinoa i mine salater.

Alle produkter er lavet af mig, Ditte Tranberg, på mit sted Svalegården i Skader på Djursland. Jeg står for alt – lige fra at lave linsemel, veje poser af, lave blandinger og sætte labels på. Jeg får dog lidt hjælp🙂 Økomølleriet Kragegården hjælper med mel og Bælgkompaniet hjælper med rensning og afskalning.