Purpurhvede

Jeg er Ditte og Linser for Livet. Jeg står for alt i forhold til produkterne lige fra at lave mel, veje produkter af, sætte labels på og sætte på hylderne.

Jeg startede Linser for Livet med kun at ville arbejde med linser, som udviklede sig til også at omfatte ærter og bønner. Sidenhen er min interesse faldet på, hvad vi kan dyrke i Danmark, og her kommer purpurhveden ind.

Korn er en stor del af fremtiden. Jeg tror, at vi skal spise mange flere hele korn: hvede, byg, havre og rug. De korn, som kan høstes og spises direkte uden afskalning, og som dermed er fuldkorn og kræver et minimum af forarbejdning. Direkte fra mark til mad. Og det er lige netop det, purpurhveden kan.

Purpurhveden er forædlet af Agrologica siden 2009. De fandt purpurfarvede kerner i forskellige genbanker, som de krydsede med sorter med gode dyrkningsegenskaber og bagekvalitet. Denne sort er en krydsning mellem den New Zealandske sort Konini og den svenske sort Dacke.

Klidlaget på purpurhveden har et højt indhold af anthocyan, som er en kraftig antioxidant, også kendt fra blåbær og rødvin, og som er årsagen til disse fødevarers evne til at forebygge blandt andet kræft og inflammation.

Purpurhveden er under Landsorten og dyrket af Aurion i Nordjylland, som jeg har samarbejdet med siden 2020, både med udvikling og dyrkning.

Purpurhveden kan bruges som tilbehør ligesom ris eller i salater. Jeg kan godt lide at blande purpurhvede og quinoa som tilbehør. Jeg koger purpurhveden, og de sidste 10 minutter tilsætter jeg quinoa.

Jeg elsker at spise grød til morgenmad. For at få en mere rustik grød blander jeg kogte purpurhvedekerner i. Og så med masser af lækre nødder, kerner og frugt ovenpå.

Purpurhvedekernerne er også optimale at male til mel, da de har en god bagekvalitet.