Boghvedemel

Boghvede er en afgrøde, som man i gamle dage har dyrket meget af i Danmark. Men på grund af billigere produktions omkostninger i udlandet, samt at forbruget af boghvede var faldende, forsvandt boghveden fra de danske marker.

Igennem de seneste år har boghveden fundet vej ind i vores køkkener igen, både som mel og som hele kerner. Og heldigvis er der også landmænd, som synes ,at boghveden skal dyrkes i Danmark.

Derfor har jeg lavet et samarbejde med Kristian fra Kragegården på Fyn. Kristian er både landmand og har et økologisk mølleri. Så boghveden er dyrket på Fyn og lavet til mel på Kragegården.

Da boghvede produktionen i Danmark stadig er i opstartsfasten, er det lige nu ikke muligt at afskalle boghvede kerner, da det kræver en helt speciel maskine. Derfor kan man på nuværende tidspunkt kun lave boghvedekernerne til mel og efterfølgende si skallerne fra. Det gør, at boghvedemelet er en smule mørkere i farven, end hvad vi er vant til fra udenlandske produkter.

Boghvedemelet er fra naturens side glutenfrit, men kan indeholde spor af gluten.

Jeg bruger boghvedemelet, når jeg bager. Min favorit opskrift med boghvede mel er knækbrød med linsemel.  

Alle produkter er lavet af mig, Ditte Tranberg, på mit sted Svalegården i Skader på Djursland. Jeg står for alt – lige fra at lave linsemel, veje poser af, lave blandinger og sætte labels på. Jeg får dog lidt hjælp🙂 Økomølleriet Kragegården hjælper med mel og Bælgkompaniet hjælper med rensning og afskalning.