Boghvedekerner

Boghvede er en afgrøde, man har dyrket i Danmark i mange år, faktisk vil jeg sige, at man dyrkede boghvede i gamle dage. Men det blev meget billigere at importerer boghvede hjem fra Østeuropa og Kina, og produktionen stoppede i Danmark. Man har dog stadig dyrket noget boghvede, som er blevet brugt til efterafgrøder til de danske marker. Insekterne elsker boghvede blomster 🙂

Kristian på Økomølleriet Kragegården på Fyn har arbejdet en del år på at dyrke boghvede, men det har ikke været muligt at afskalle boghveden. Boghveden er et trekantet frø med sorte skaller, som skal af, før vi kan spise det. Kristian har dog godt kunne male mel af boghveden og si skallerne fra. Så der startede vi og har siden 2023 solgt dansk økologisk boghvedemel.

Nu er det endelig lykkes at knække koden på det lille trekantet frø og få det afskallet. Kristian har lavet et samarbejde med et renseri i Holeby på Lolland, som har løst opgaven 🙂 Og nu er det igen muligt at købe hele danske økologisk boghvedekerner.

Det jeg bruger boghvedekerner mest til, udover i bagning, er at sprødriste dem. Læg boghvedekernerne på en tør pande og rist dem under omrøring i ca 5 min. De bliver helt knasende sprøde. Når de er kølet af, så put dem på et glas og de kan sagtens holde deres sprødhed i min 1 uge. Jeg bruger de sprøde boghvedekerner på min yoghurt og som topping på fx salater eller supper.

Alle produkter er lavet af mig, Ditte Tranberg, på mit sted Svalegården i Skader på Djursland. Jeg står for alt – lige fra at lave linsemel, veje poser af, lave blandinger og sætte labels på. Jeg får dog lidt hjælp 🙂 Økomølleriet Kragegården hjælper med mel og Bælgkompaniet hjælper med rensning og afskalning.