Regent Lupiner

Lupin er for de fleste en blomst, der står langs de danske veje i blå og hvide farver. Denne lupin er giftig og må ikke spises. Men lupin er også en bælgfrugt. Den findes både som en bredbladet og en smalbladet plante. Regent lupinen er en smalbladet plante og har derfor små bønner.

Landmændene har tidligere dyrket lupin som foder, men det er noget nyt i Danmark, at vi begynder at spise lupin. I store dele af Europa er lupin en almindelig spise og indgår i mange vegetariske og plantebaserede produkter. Man skal dog være opmærksom på, at lupin er et allergen. Hvis man reagerer på jordnødder/peanuts, kan man også reagere på lupin.

Inden for bælgfrugter ligger soya og lupin allerhøjest i næringsindholdets hierarki. De har begge høje mængder protein og kostfibre, men også en del fedt. Det betyder, at de har et lavt stivelsesindhold.

Johannes på Plovgården i Norddjurs i Jylland er den landmand, der har dyrket Regent lupinen. Sommeren i 2024 er det første år, Johannes har dyrket Regent lupiner.

Regent lupiner har en mild smag og er faste i konsistensen. De minder lidt om grønne ærter i smagen. Hvis man ikke er så meget til konsistensen af kogte ærter, tror jeg, du vil blive glad for denne lupin med dens faste konsistens.

Her er nogle forslag til, hvad du kan bruge Ingrid ærter til:

• Lav en lækker hummus som pålæg eller dip. Byt ærterne ud med lupin.
• Tilsæt masser af smag ved at marinere dine lupiner.

Alle produkter er lavet af mig, Ditte Tranberg, på mit sted Svalegården i Skader på Djursland. Jeg står for alt – lige fra at lave linsemel, veje poser af og sætte labels på. Jeg får dog hjælp med nogle af melprodukterne, som bliver lavet på Økomølleriet Kragegården af dygtige Kristian. Der vil stå på de enkelte melprodukter, hvor de er lavet.