Fuego Bønnemel

Jeg er Ditte fra Linser for Livet. Jeg står for alt i forhold til produkterne, lige fra at male mel, veje produkter af, sætte labels på og sætte på hylderne.

Inden for kategorien hestebønner er der rigtig mange sorter, og Fuego bønnen er en af dem.

De danske landmænd har i længere tid dyrket hestebønner. De har et højt proteinindhold og et stort udbytte, og derfor er de gode som dyrefoder. Nu har vi mennesker heldigvis også fået øjnene op for denne smagfulde bønne, nu også som mel.

Kristian, som har Økomølleriet på Kragegården i Havndrup på Fyn, laver flere af mine produkter, og vi har samarbejdet siden 2022. Økomølleriet overtog i 2007 gamle stenkværne, valser og sigter fra Bent og Sylva på Hvenegaard i Rynkeby, som har malet mel siden 1985. Bent Hvenegaard lærte sig håndværket ved at tage rundt til gamle fynske møllere og har siden givet traditionerne videre til Kristian.

Mottoet for Bent og nu Kristian er: "At male korn er ikke bare noget, man gør, det skal gøres rigtigt." Produkterne bliver malet fem gange for at få et optimalt meludbytte og med en bagemæssig kvalitet i top.

Kristian begyndte at male Fuego bønnerne til mel i 2023. En stor del af de mørkebrune skaller bliver sigtet fra, hvilket gør, at melet er næsten hvidt. Det betyder desværre også, at melet ikke er fuldkorn. Melet er næsten smagsneutralt og kan bruges i mange sammenhænge i køkkenet, både i bagning som brød og knækbrød eller grøntsagsdeller og panering.

Fuego bønner er fra naturens side glutenfri, og dermed er Fuego bønnemel som udgangspunkt glutenfri. Men melet kan indeholde spor af gluten, da dyrkning, produktion og pakning ikke er sikret mod kontaminering af gluten.