Afskallede Boregine Lupiner

Lupin er for de fleste en blomst, der står langs de danske veje i blå og hvide farver. Denne lupin er giftig og må ikke spises. Men lupin er også en bælgfrugt. Den findes både som en bredbladet og en smalbladet plante. Regent lupinen er en smalbladet plante og har derfor små bønner.

Landmændene har tidligere dyrket lupin som foder, men det er noget nyt i Danmark, at vi begynder at spise lupin. I store dele af Europa er lupin en almindelig spise og indgår i mange vegetariske og plantebaserede produkter. Man skal dog være opmærksom på, at lupin er et allergen. Hvis man reagerer på jordnødder/peanuts, kan man også reagere på lupin.

Inden for bælgfrugter ligger soya og lupin allerhøjest i næringsindholdets hierarki. De har begge høje mængder protein og kostfibre, men også en del fedt. Det betyder dermed også, at de har et lavt indhold af kulhydrat.

Mathias og hans far Claus på Heinemosegård på Sjælland har dyrket, tørret, renset og til sidst afskallede lupinerne. Herefter er de kommet hjem til mig på Svalegården hvor jeg har pakket dem.

Boregine lupiner har en mild smag og er faste i konsistensen. De ligner små hvide bønner. Hvis man ikke er så meget til konsistensen af kogte ærter, tror jeg, du vil blive glad for lupiner med dens faste konsistens.

Her er nogle forslag til, hvad du kan bruge Boregine lupiner til:

• Lav en lækker hummus som pålæg eller dip. Byt ærterne ud med lupin.
• Tilsæt masser af smag ved at marinere dine lupiner.

Alle produkter er lavet af mig, Ditte Tranberg, på mit sted Svalegården i Skader på Djursland. Jeg står for alt – lige fra at lave bælgmel, veje poser af, lave blandinger og sætte labels på. Sammen med flere forskellige danske økologiske landmænd sørger vi for, at du får lækre produkter fra jord til bord.