Tip Ærter

Jeg er Ditte og Linser for Livet. Jeg står for alt i forhold til produkterne lige fra at lave mel, veje bælgfrugter af, sætte labels på og sætte på hylderne.

Jeg blev tippet af Naturbruget Tranum om den fine lille gule ært "Tip" og var straks solgt. Heldigvis har jeg jo en far, Jørgen, som er landmand på Samsø og han var straks med på ideen om, at vi skulle prøve at dyrke økologiske Tip Ærter på Samsø.

I forhold til Ingrids ærten, som også er en gul ært, er Tip Ærten lidt mindre og helt rund, har en tynd skal og flækker nemt. Tip Ærten har en meget mild ærtesmag og på grund af dens tynde skal blendes den nemt glat i fx hummus.

Efter at ærterne var blevet høstet, tørret og renset fandt vi at nogle af ærterne havde en skønhedsfejl. En mørk plet i midten af ærten. Vi blev først bange for, at vi var nød til at kassere alle ærterne.

Men efter en god snak med flere af de garvede kloge folk, som vi samarbejder med indenfor dyrkningen af bælgfrugter, kom vi frem til, at det skyldes mangan mangel i jorden på den mark, hvor ærterne var dyrket. Mangan mangel giver et dårligere udbytte og skønhedsfejl i nogle af ærterne, men påvirker ellers ikke ærterne eller smagen.

Madspild starter helt ude i marken, så derfor har jeg valgt, at man godt kan købe de lækre Tip Ærter alligevel. For når først klaveret spiller – eller blenderen kører med hummus – så er skønhedsfejl jo ikke det vigtigste.

Gule ærter er en gammel spise i den danske madkultur og nu skal vi lærer at bruge de gule ærter igen på en ny og spændende måde.

Tip ærterne kan bruges som erstatning for kikærter i fx hummus eller i gryderetter.

Min favorit er marinerede Tip ærter. Fx en variant hvor man bruge appelsin saft og frisk mynte. De marinerede Tip ærter kan bruges i salater eller som tilbehør.